MIE KOCOK BANDUNG


MIE KOCOK BANDUNG

1 buah kaki sapi (sekitar 1,2kg)
Mie kuning basah gepeng secukupnya
Tauge Secukupnya
Bakso secukupnya
500 gr tulang sapi / iga sapi
Jeruk limau
Seledri
Daun bawang
Sambal cabe rawit
Bawang goreng
Kerupuk

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
1/4 bawang bombay
10 siung bawang putih
2 batang sereh
4 butir kemiri
3 ruas jahe

Bumbu tumis:
6 lembar daun jeruk
6 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Cara:
1. Presto kaki sapi yg sdh dipotong (minta butcher potong) tambahkan 1 ruas jahe dan 2 lembar daun salam selama kurang lebih 40-45 menit.
3. Rebus tulang / iga sapi dgn api kecil jgn sampai mendidih agar warna tidak keruh. Rebus sampai mengeluarkan kaldu. Setelah matang angkat tulang. Jika menggunakan iga, daging bisa dimakan.
4. Tumis bumbu halus +bumbu tumis sampai benar2 matang dan wangi agar tidak bau langu. Setelah matang masukan ke dalam kuah kaldu sapi. Masak hingga semua bumbu menyatu dan tes rasa.
5. Setelah kaki sapi / kikil empuk, potong kecil dan sisihkan.
6. Penyajian, dalam mangkok saji, beri mie kuning(nah katanya kenapa namanya mie kocok, karena mie nya ini di celupkan ke air panas kemudian tiriskannya dikocok2 gt) tauge, bakso, kikil,beri kuah dan taburan bawang goreng, seledri dan daun bawang. Tambahkan sambal dan kucuran jeruk limau.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel