Klepon Cake / Onde Onde Cake


Klepon Cake / Onde Onde Cake

Gula Jawa cair:
100g gula jawa, disisir halus
40ml air
4 helai daun pandan
Cara: 
Rebus semua bahan sampai gula larut dan agak kental, dinginkan

Swiss Meringue Buttercream
Bahan:
170g putih telur
120g gula pasir
300g mentega (dingin tapi sudah tidak keras, potong2)
4 sdm gula jawa cair (boleh ditambah kalau mau lebih manis)
Pandan extract secukupnya

Cara:
- Double boiler putih telur dan gula sambil di kocok dengan whisk sampai gula larut (ukur dgn thermometer +/- 70°c)
- Mixer dengan kecepatan tinggi sampai stiff peak dan dingin (kira2 4-5 menit)
- Tambahkan mentega sepotong pastikan dimixer sampai tercamput rata sebelum menambahkan mentega lagi. Mixer sampai semua mentega tercampur rata dan tekstur stiff peak (+/- 8-10 menit). - Tambahkan gula jawa cair dan kocok sebentar sampai rata. Bagi 2 adonan buttercream, 1 bagian diberi sedikit extract pandan, kocok rata, sisihkan.

Pandan Sponge Cake
Bahan:
8 kuning telur
40g gula pasir
100g minyak sayur
90g santan kental + 50g extract pandan (total 140g)
200g tepung kunci biru, ayak
8 putih telur
140g gula pasir

Cara buat: 
- Panaskan oven suhu 160°c. Ambil 3 buah loyang bulat diameter 22cm oles dgn mentega dan alas baking paper.
- Kocok kuning telur, garam dan gula dgn whisk sampai larut. Masukkan santan dan minyak sayur, aduk rata. 
- Tambahkan terigu aduk rata, jgn over mix. 
- Mixer putih telur sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang, kaku dan mengkilap 
- Campur adonan putih telur dlm 3 tahap, dgn cara aduk balik sampai tercampur rata. Jangan mengaduk kelamaan. 
- Tuang adonan ke loyang oven dgn suhu 160°c selama 25-30 menit sampai matang. Setelah matang lgsg keluarkan dr loyang, lepaskan baking paper dan dinginkan di rak kawat. 
- Setelah dingin ambil 1 lembar cake oles dgn buttercream gula jawa, taburkan kelapa parut dan gula jawa cincang (gula jawa cair), ulangi untuk lapisan kedua. Untuk lapisan terakhir oles seluruh permukaan cake dengan buttercream pandan dan hia



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel