BIKA AMBON


BIKA AMBON

Bahan biang:
-100cc air hangat (bisa air kelapa supaya lebih kenyal)
-1sdm terigu protein sedang
-1 sdm gula pasir
-1sdt ragi instan

Adonan telor:
-10 btr kuning telor
-2 btr Telor utuh
-200gr gula pasir
-125gr sagu tani
-1sdm tepung ketan
-1sdm terigu pro sedang
-300ml santan hangat
-1 sdm endapan pandan+suji. (Saya: tadi cuma punya 7 lembar pandan, tumbuk, peras (tidak diberi air), trus saya beri 3 tetes pandan paste)
-1sdt garam
-1 sdm butter cair

Cara membuat:
1. Untuk biang -> campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit2 sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan diamkan 15 menit
2. Kocok telor dan gula sampai mengembang dengan mikser speed tinggi.
3. Kecilkan speed mikser ke paling kecil. Tuang biang, mikser sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan kering sedikit2 bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan, lalu beri pasta pandan.
5. Keplok2 adonan 5 menit.
6. Tutup wadah dan biarkan 4 jam
7. Stlh 4 jam , tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.
8. Tuang ke loyang yg sdh diolesi butter dan ditaburi sagu tani tipis2 dan yg pasti loyang dan pasir untuk alas memanggang sdh harus benar2 panas ya.

Note:
1. Proses pemanggangan bisa menggunakan oven (listrik maupun tangkring). Pastikan pintu oven terbuka sedikit (ganjal dengan sumpit kayu), jika permukaan bika sudah keluar semua bubble nya, pintu bisa ditutup. Dan lanjutkan manggang hingga permukaan bika Ambon golden brown.
2. Bisa menggunakan pasir yang diletakkan dalam wadah besi (loyang bekas) lalu panaskan diatas kompor.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel