SOURDOUGH DONUT


SOURDOUGH DONUT

Sweet & stiff leaven:
45gr terigu protein tinggi
10gr gula
20gr sourdough starter (pre-peak)
20gr air
aduk semua bahan diamkan setidaknya 12 jam

Bahan:
300gr terigu protein tinggi
20gr susu bubuk
30gr gula pasir
5gr garam
165gr total dari 2 kuning telur + whipcream cair
60gr margarin/butter/fat

Cara membuat:
Aduk semua bahan inti dan leaven kecuali garam dan butter
ulen hingga setengah kalis lalu masukkan garam dan butter, ulen sampai kalis elastis, lakukan windowpanetest
Diamkan adonan sampai double size 3jam atau maksimum 5jam
Kempiskan, timbang sesuai selera (aku 50gr), bentuk sesuai selera
Diamkan 2-3jam sampai puffy, lalu goreng
Beri topping sesuai selera



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel