Donat


Donat

Bahan sponge :
220 gr tepung protein tinggi
1 sdt ragi instan
Sejumput garam
150 ml air hangat kuku

Campur bahan sponge hingga rata, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 90 menit (tadi karna buru-buru saya cuma 60 menit)

Bahan dough :
50 gr tepung protein sedang
1 1/2 sdm susu bubuk
30 gr gula pasir
30 gr unsalted butter
1 butir kuning telur

Cara buat :
Campur tepung, gula dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan kuning telur aduk rata, masukkan butter, aduk rata.
Campurkan bahan dough dengan bahan sponge, uleni hingga kalis elastis.
Diamkan adonan selama 15 menit.
Kempiskan adonan, gilas dan ceak sesuai selera.
Diamkan selama 10 menit.
Goreng donat dengan minyak panas, api sedang.

Tips :
jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung pd saat menguleni
pada saat menggilas dan mencetak adonan pastikan selalu ditaburi tepung agar tidak lengket dan mudah dipindahkan
pada saat proofing, usahakan donat ditutup dengan kain agar permukaannya tetap lembut
pastikan TIDAK OVERPROOFING agar donat TIDAK BERMINYAK, dan WHITE RING nya keluar
Agar donat tidak berminyak, gunakan api sedang, minyak panas. Bisa juga memakai minyak padat.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel