Sosis Ayam


Sosis Ayam

Bahan
500 gr daging ayam tanpa tulang
50 gr tapioka
1 butir putih telur
80 gr susu cair super dingin (saya 1 sdm susu bubuk + 150 ml air es)
Casing sosis
Benang
Plastik segitiga

Bumbu tumis
60 gr bawang bombay
30 gt bawang putih

Bumbu halus tambahan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
Sedikit parutan pala (saya pakai 1/2 butir)
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara:
Blender bumbu tumisan dan bumbu halus.
Haluskan daging, tambahkan putih telur, susu cair, tapioka, dan bumbu-bumbu halus seperti pasta.
Isikan ke casing sosis (menggunakan plastik segitiga), lalu ikat tiap-tiap panjang sosis yang diinginkan.
Kalau menggunakan casing collagen, sosis harus dipanggang dulu beberapa saat agar casing menempel ke adonan dengan baik, baru setelah itu direbus sampai matang.
Kalau menggunakan casing plastik food grade atau casing selulosa bisa langsung direbua dengan suhu tertentu.

Note! 
Cara merebus ala saya:
Didihkan air dalam panci, matikan api. Masukkan sosis. Lalu hidupkan api paling kecil. Masak sampai sosis mengapung. Matikan api, angkat sosis.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel