PAMPIS TONGKOL
PAMPIS TONGKOL
Bahan :
1 ekor ikan pindang tongkol, goreng jangan sampai kering, lalu suwir2 (ikan pindang tongkol, itu ikan yg udah dimasak dg dikukus oleh penjual di pasar)
2 ikat kemangi petikin daunnya
1 daun kunyit, robek kasar
1 lembar daun pandan ikat simpul
1/2 sdt kaldu jamur
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu cemplung
7 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar
1 batang serai ambil putihnya memarkan
1 batang serai ambil putihnya, rajang halus
2 batang daun bawang iris halus
Bumbu halus :
25 cabai merah keriting
30 cabai rawit (sesuai selera ya)
15 bawang merah
7 bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat :
tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung aduk sampai rata.
masukkan ikan tongkol, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk sampai ikan rata terbalut bumbu.
masukkan daun bawang dan daun kunyit. Aduk rata.
terakhir masukkan kemangi. koreksi rasa. Angkat
