Crispy Cream Puff pastry


Crispy Cream Puff pastry

Bahan-bahan :
70 gr susu cair
70 gr air
60 gr butter
80 gr cake flour
3 butir telur ukuran besar, kocok lepas
3 gr garam
3 gr gula pasir.
Crushed almond, gula halus.

Filling :
2 sdm cake flour
2 sdm corn starch
400 ml susu cair
100 gr gula pasir
4 kuning telur
100 ml whip cream
1/2 sdm gula pasir

Caranya :
Pertama buat filling nya dulu, kocok kuning telur dan 100 gr gula pasir pakai whisk saja sampai gula larut, masukan terigu dan corn starch aduk rata.
Panaskan susu cair jangan sampai mendidih abgakt tuang sedikit sedikit ke dalam kuning telur, masak kembali sampai mendidih dan licin, Angkat pindahkan kedalam mangkuk lalu tutup dengan plastic wrap sampai menyentuh permukaan nya..biarkan dingin.
Kocok whip cream dan 1/2 sdm gula sampai stiff. Campur kan kedalam cream tadi, aduk rata, siap untuk digunakan.

Untuk kulitnya : 
campur susu, air, butter, gula dan garam, masak sampai mendidih.. matikan kompor masukan terigu aduk pakai sendok kayu sampai menyatu, masak lagi sebentar kira2 satu menit, aduk dan angkat pindahkan ke mangkok besar, mikser atau aduk dengan tangan sampai uap menghilang dan agak dingin (suhu tubuh)tuang telur kocok sedikit2 aduk sampai rata dan halus, hentikan penambahan telur kalau adonan konsistensinya sudah cukup, bila disendokan jatuh perlahan, masukan kedalam pipping bag lalu semprotkan keloyang yang sudah dialasi baking paper, basahkan telunjuk untuk meratakan permukaan nya, oles dengan sisa telur lalu taburi dengan almond crushed, panggang dalam suhu 200 derajat selama 30 menit.
Dinginkan lalu belah kue sus arah diagonal, isi dengan filling, taburi gula halus."



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel