bikaambonpandan


bikaambonpandan 

bahan biang
11 grm ragi instan
1 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
60 ml air hangat
aduk semua bahan jd satu diamkan sekitar 10 menit

santan
300 ml santan kental + 4 lembar daun +1 batang sereh memarkan.
didihkn dengan api kecil sambil diaduk sampai wangi, angkat sisihkan

adonan bika ambon
kocok 5 kuning telur + 130-150 grm gula pasir +1/2 sdt garam +1/2 sdt vanili bubuk, sampai gula larut.
setelah itu masukkan bahan biang td aduk rata, tambahkan santan dan 150 grm tepung sagu/tapioka secara bertahap sambil terus diaduk, terakhir beri juice pandan/perasa pandan aduk rata.

diamkan/istirahatkan adonan selama 2 - 2,5 jam disuhu ruang diwadah tertutup.
panaskan oven suhu 190 derajat api bawah.
olesi loyang dengan minyak goreng.
panaskan loyang -+ 10 menit dioven.
tuang adonan diloyang yg sudah dipanaskn td, panggang di suhu 190 derajat api bawah, letakkan di rak paling bawah, dengan pintu oven sdkit terbuka selama 40 menit.
setelah muncul sarangny pindahkan ke rak tengah dengan api atas bawah panggang lg selama 15 menit untuk mencoklatkan bagian atasny.
angkat dinginkan terlebih dahulu sblm dipotong (memotong kue saat masih panas akan membuat sarangny rusak)

cat :
bahan biang yg didiamkan td hasilny harus berbusa agak naik dan mengental, kalau tdk berarti raginy tdk berkembang atau mati (bisa karna raginy sdh rusak atau airny terlalu panas)
adonan yg didiamkan disuhu ruang setelah 2-2,5 jam hasilny akan muncul gelembung/bulatan2 kecil dipermukaanny, ini tanda adonan siap di panggang
untuk suhu dan lama pemanggangan tergantung jenis dan merk oven masing2.
kalau tdk ada oven listrik bisa menggunakan oven hock biasa dng teknik yg sama.
cetakan harus dipanaskan terlebih dahulu untuk membantu terbentukny sarang dari bawah karna itu panas diawalny harus tinggi.
setelah terbentuk sarang pintu oven boleh ditutup.
teknik ini sm seperti membuat martabak manis karna itu bisa jg memanggangny di kompor dngn cetakan dialasi wajan tebal. setelah terbentuk sarang baru cetakan ditutup.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel