Ube Chiffon Cake


Ube Chiffon Cake

Resep asli 5 telur, saya modifikasi jadi 6 telur. Saya sertakan resepnya (yang di dalam kurung adalah modifikasi)

Bahan A :
120g Tepung Kunci (145g)
25g Gula Pasir (30g)
75ccSusu Cair (130ml)
60g Minyak Goreng (100ml)
1 sdt Essens Vanilla (100g ubi ungu di puree dengan 130ml susu)
1/2 sdt Essens Mocca (sedikit pewarna ungu)
5 butir Kuning Telur (6 butir)

Bahan B :
7 butir Putih Telur (8 butir)
1/4 sdtGaram (1/2sdt)
1/2 sdtCream of tar2 (1sdm air lemon)
110 grGula Pasir (130g)

Campur kuning telur dan gula kocok dengan whisk sampai gula larut. Tambahkan puree ubi ungu aduk rata, masukkan minyak, aduk rata. 
Masukkan terigu yang sudah diayak, campur rata. Terakhir tambahkan sedikit pewarna ungu aduk rata. 
Bahan B : mixer putih telur+air lemon +garam sampai mulai berbusa,masukkan gula bertahap 3x sambil terus dimixer sampai kaku :)
Tuang Bahan B secara bertahap ke dalam pasta A.
Tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 22cm
Panggang dalam suhu 170 derajat selama 55 menit atau sampai matang (sesuaikan suhu oven masing2)
Setelah matang, tangkupkan / jungkirkan ke bawah sampe suhu ruang, kemudian di potong jadi 3 layer, sisihkan.
Chiffon ini pakai ubi ungu asli jadi adonan rada berat sehingga teksturnya memang tidak halus tapi dijamin cakenya lembut banget dan berasa ubi 

Topping (untuk menutup seluruh permukaan cake) : 
Bahan A: 
63g terigu kunci (ayak)
20g gula pasir
1/4 sdt garam
40ml susu cair
30g minyak sayur
2 butir kuning telur
sedikit pasta ubi ungu

Bahan B:
4 butir putih telur
40g gula pasir

Cara:
Sama seperti membuat chiffon cake diatas. Panggang di loyang bulat diameter 18cm yg sudah dialas baking paper dan oles blueband. Oven suhu 160°c sampai matang kira2 15-20mnt.
Setelah dingin haluskan dengan food processor.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel