kroket dan risoles ragout


kroket dan risoles ragout

Bahan ragout:
200 gr Bakso ayam potong dadu (sesuai selera, mau ayam atau yg lain)
Buncis iris tipis secukupnya
Wortel potong dadu, rebus
1 buah jagung, pipil
5 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
Bawang bombay cincang
300 cc susu cair
4 sdm tepung terigu
Keju craft quick melt, parut
Garam
Lada bubuk
Air

Cara membuat ragout:
Tumis bawang merah dan bawang putih yg telah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
Masukkan bakso, jagung, buncis, dan wortel, aduk hingga rata.
Masukkan tepung terigu, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sesuai kekentalan yang diinginkan. (Jika adonan masih terlalu kental tambahkan air)
Beri garam, lada, lalu koreksi rasa, kemudian tambahkan keju parut, aduk hingga rata.
Masak hingga matang dengan api kecil hingga sedang.
Setelah matang, angkat, dan ragout pun siap digunakan.

Cara membuat kroket:
500 gr kentang direbus/dikukus, lalu dihaluskan, sisihkan.

Cara membuat kulit risoles:
250 gr tepung terigu dicampur dengan air sambil diaduk sampai kekentalan yg diinginkan, lalu tambahkan garam secukupnya, dan margarin yang telah dilelehkan.
Panaskan wajan anti lengket, tuang 1 sendok sayur adonan, masak hingga matang tanpa dibalik, lakukan sampai adonan habis.
Kulit risoles siap dipakai.

Penyelesaian:
Untuk kroket: ambil kentang yang telah dihaluskan, bentuk bulat lonjong, lalu pipihkan, isi ragout sesuai selera lalu rapihkan. Lakukan sampai semua kentang habis.
Untuk risoles: ambil selembar kulit, isi ragout, lipat seperti melipat amplop, lakukan sampai kulit risoles habis.
Bahan pencelup: kocok lepas telur, celupkan kroket dan risoles, lalu gulirkan ke tepung panir/breadcrumbs.
Goreng kroket dan risol sampai kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.
Sajikan.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel