GULAI NANGKA
GULAI NANGKA
BAHAN :
sekitar 800 gram nangka muda, bersihkan potong2, rebus di air mendidih sampai empuk, tiriskan buang airnya
Kacang panjang secukupnya potong2
500 gram ceker ayam/daging tetelan
Secukupnya air untuk merebus ceker
800 ml santan cair
300 ml santan kental dari perasan pertama
Cabe rawit utuh sesuai selera
Garam, kaldu jamur, merica dan gula secukupnya
BUMBU TAMBAHAN :
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk sobek2
1 batang sereh memarkan
3 cm kayu manis
3 buah kapulaga
1 buah bunga lawang/pekak
BUMBU HALUS :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten bubuk
CARA MEMBUAT :
Rebus ceker dengan secukupnya air dulu sampai empuk, sementara itu
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua bumbu tambahan tumis lagi sampai bumbu benar2 matang dan mengeluarkan minyak
Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan ceker, tambahkan santan cair didihkan
Masukkan nangka dan kacang panjang serta cabe rawit utuh, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula secukupnya, didihkan dan masak sampai bumbu meresap dengan api sedang sambil diaduk sesekali
Terakhir tambahkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, jangan lupa cek rasa, siap disajikan
