CHOCO CHOUX - VLA Filling+Salted Caramel Sauce Topping


CHOCO CHOUX - VLA Filling+Salted Caramel Sauce Topping

Bahan Soes coklat
100 gr Tepung segitiga
40 gr Tepung Cakra
10 gr Coklat bubuk
150gr Air putih
100 gr Susu Cair
100 gr Butter
4 Butir Telur jangan terlalu besar
Sejumput gula dan garam

Langkah Soes
Panaskan oven 200derajat
Panaskan Air,susu,butter,garam+gula sampai mulai berbuih,angkat
Masukkan tepung+coklat, aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai bener2 kalis
Tunggu uap hilang,masukkan telor 1 persatu sambil dimixer dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata aja
Masukkan dalam piping bag,spuit ke loyang yang sudah dioles,panggang 200 drjt selama 20 menit pertama lalu turunkan 180drjt sekitar 20 menit lagi
Saya cuma pakai api bawah aja yah jagan sampai overbaked nanti pahit.
NOTE : boleh pake pasta cokelat tepung total 150

Bahan Vla
500 cc Susu Cair
90 gr Gula Pasir-atau sesuai selera
50 gr Tepung Custard
2 butir Kuning Telur
1 sdt Vanilla/Rhum
1 sdm Butter
sejumput garam

Langkah Vla
Larutkan custard powder dengan susu cair,aduk rata tambahkan Garam+gula
Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih
Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain,tambahkan kuning telur,aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan nomer 2 ,aduk sampai kental+meletup2
Matikan api,masukkan vanilla/rhum,tambahkan butter,aduk rata
Boleh ditutup plastik sampai saatnya digunakan



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel