Biji Salak


Biji Salak

Bahan 
150 gr tepung ketan
Kurang lebih 185 ml santan (untuk bahan adonan biji salak)
250 ml santan (untuk proses memasak bijik salak tahap kedua)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk
2 lembar daun pandan masing masing ikat simpul
100 gr gula merah (usahakan yang kualitas bagus, yang warnanya ga pucet)
3 sdm gula pasir
1 cm kayu manis
1 sdm tepung ketan plus 2 sdm air, campur (ini untuk membuat kuah biji salak lebih mengental).
Air untuk merebus (beri sedikit garam)
Bahan bubur sumsum:
80 gr tepung beras
600 ml santan (kulitnya dibuang dolo ya sebelum diparut atau diblender biar warnanya putih bersih)
1 sdt garam (test rasa, kalau kurang bisa ditambahi)
1 lembar daun pandan

Untuk tuangan: 
santan dicampur sedikit garam seperlunya.

Cara membuat :
Siapkan tepung ketan di dalam panci, beri garam dan vanila, lalu tuang santan sedikit2. Intinya sampai kalis aja. Kalau sudah kalis berhenti memberi atau menambah santan. Jadi ukuran santan yang gue kasih sifatnya relatif.
Didihkan air, beri garam dan daun pandan. Bentuk bulat kecil adonan ketan, rebus di dalam air dan biarkan sampai mengapung ke atas. Kalau sudah, angkat dan tiriskan.
Tahap memasak bijik salak yang kedua:
Didihkan santan yang sudah dicampur irisan gula merah dan gula pasir. Beri daun pandan dan kayu manis. Api kecil saja. Masukan biji salak. Biarkan sampai air santan terlihat sedikit mengental. Dan setelah biji salak terlihat berwarna kecoklatan, masukan 1 sdm tepung ketan yang sudah dicampur air sebelumnya. Aduk cepat sampai air kelihatan meletup2. Matikan api.

Untuk bubur sumsumnya :
masak santan yang sudah dicampur tepung beras dan garam. Tes rasa asinnya ya.
Api kecil dan aduk2 terus sampai mengental dan matikan api.
Sajikan sumsum di piring atau mangkok, kasih biji salak di atasnya dan tuang santan



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel