Roti Sisir Pandan Suji


Roti Sisir Pandan Suji

Resep dibawah jadi 2 Loyang roti sisir 22 x 12 x 5 , alasi dasar loyang dengan baking paper, oles margarine **Aku bikin 3/4 resep dr total tepung 500 gram ya. Pas jadi 2 loyang roti sisir , adonan masih sisa dikit

Bahan A
375 gr tepung protein tinggi ( me : 325 protein tinggi / cakra kembar emas+ 50 protein sedang / bolasalju)
80 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
7 gr ragi instan

Bahan Cair
1 kuning telur ( 18 gr )
1 telur utuh ( 50 gr )
30 gr fresh cream / whipping cream
30 gr endapan pandan
108 gr air es

Bahan B
65 gr butter
7 gr garam

Olesan : 
susu evaporasi.

Cara :
Bahan A , campur bahan kering , mixer dengan kecepatan sedang , lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut ½ kalis
Masukkan bahan B , uleni hingga kalis elastis, test window pane. Rest adonan 10 menit ( tutup dgn cling wrap/masukkan dlm wadah rapat)
potong2 timbang adonan @32 gr × 20 pcs ( 1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan )
Rounding ,istirhatkan 30 menit ( selalu tutup adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering. 
Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan ( setengah lingkaran ) , letakkan dlm loyang roti sisir 
Proofing hingga mengembang 👉🏻Oles dengan susu evaporasi
panggang dgn suhu -/+ 180 - 190 °C selama 25 menit ( aku pake oven dek, api atas 150 , api bawah 190 selama 25 menit )
Angkat dr oven , saat masih panas, oles dgn butter /margarine.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel