DORI KATSU
DORI KATSU
by @banususanto
Bahan:
300-400 gr fillet dori,
lap dengan paper towel hingga kering
Bread crumb secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu marinate:
2 siung bawang putih dihaluskan,
lada dan garam secukupnya
Bahan pencelup
(aduk hingga rata):
1 butir telur,
4 sdm tepung terigu,
4 sdm susu cair,
lada dan
garam secukupnya
Pelengkap:
Sayuran salad: 1 wortel kecil diserut memanjang, 1/2 timun jepang diserut memanjang, 5 lembar lettuce (boleh juga kubis) diiris memanjang
Dressing salad: 3 sdm mayonaise, 1 butir kuning telur rebus dihaluskan, 1/2 sdm saus sambal, 1 sdt air lemon, 1 sdt air matang, 1/4 sdt lada bubuk, 1/4 sdt garam
Nasi secukupnya
Cara memasak:
Lumuri dori dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap
Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel
Masukkan dori yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 10 menit agar bread crumb lebih kuat menempel
Goreng dori katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya
Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap
