Pampis Ikan Pedas
Pampis Ikan Pedas
By @sanz.tjks
Resep
1 ekor ikan tongkol seberat 11/2 kg (tuna atau cakalang juga bisa)
5 lembar daun jeruk purut , rajang halus
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 lembar daun kunyit rajang halus
3 batang daun bawang rajang halus
daun kemangi secukupnya (tambahan)
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
2 batang serai ambil bagian putihnya
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
Bumbu lainnya :
Garam
Gula pasir
Kaldu bubuk
Cara membuat :
Siapkan ikan tongkol, lumuri permukaannya dengan1/2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis. Kukus selama kurang lebih 30 menit, cek dengan garpu bila masih terlihat kemerahan kukus kembali
(Ikan bisa dikukus atau bisa digoreng sampai matang)
Biarkan ikan menjadi dingin, suwir-suwir hinga menjadi serpihan kecil, buang durinya sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk, daun kunyit dan pandan, aduk rata.
Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur rata, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, cicipi rasanya.
Masak ikan hingga menjadi kering, tambahkan daun bawang & daun kemangi aduk rata dan masak kembali hingga daun bawang & kemangi layu dn matang
Siap disantap dengan nasi hangat
