AYAM BAKAR BUMBU PADANG
AYAM BAKAR BUMBU PADANG
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabe merah kriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt adas
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica
Bahan:
1 ekor ayam (pejantan/kampung/broiler)
4 lembar daun jeruk, sobek2
2 batang serai, geprek
4 lembar daun kunyit (2 lembar diikat, 2 lebar di iris halus)
5 butir cengkeh
200 mL santal kental
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula
Secukupnya air
Langkah
langkah awal, sebelum bumbu dihaluskan. Sangrai/ bakar dlu bumbu halusnya. Ini gunanya mengeluarkan minyak atsiri yg terkandung pada rempah2. Dan bumbunya tidak bau langu
Lalu blender hingga halus.
Siapkan wajan, masukkan bumbu, santan dan dedaunan.
Tambahkan air secukupnya. Aduk hingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan ayam. Ungkep hingga bumbu meresap
Ungkep selama kurleb 45-60 menit. Hingga kering.
Kemudian Panggang/ bakar ayam
ayam bakar bumbu padang siap disajikan
