Donat Kentang Krispy


Donat Kentang Krispy

Bahan :
500 gr tepung protein tinggi
50 gr susu bubuk
10 gr ragi instan ( aku pake 8 )
200 gr kentang kukus,  haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir ( aku pake 80 gr)
75 gr mentega margarine Palmvita
6 gr garam
4 kuning telur
100 ml air dingin boleh menambahkan cairan lg sampai konsistensi yg diinginkan ( aku pake UHT dingin)
700 gr Palmvita Deep Fry smartpluspro ( minyak padat ) untuk menggoreng

Bahan celupan
Putih telur + Bread Crumbs

Cara :
1. Dalam wadah campur tepung terigu, gula,  susu bubuk,  dan ragi instan,  aduk rata. Masukkan kentang halus,  tuang telur,  dan air / susu uht dingin,  uleni hingga rata dan setengah kalis
2. Beri margarin dan garam,  uleni hingga kalis istirahatkan 10  menit
3. Bagi adonan masing-masing 45 gr,  bulatkan / rounding. Istirahatkan adonan 30 menit tutup dengan plastik. Kemudian ambil 1 adonan pipihkan, buang gasnya. Kemudian lubangi tengah adonan dgn cutter
4. Diamkan lagi adonan , saat setengah mengembang celupkan dlm putih telur dan baluri dengan bread crumb.  Biarkan proofing lg +/- 10 menit hingga mengembang. ( jangan sampai over profing ya , kecepatan proses proofing tergantung pada suhu ruang)
5. 10 menit sebelum menggoreng, siapkan Palmvita deep frying fat dengan api kecil/sedang tp stabil . Goreng dengan cara,  satu sisi hingga kuning kecoklatan,  kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kecoklatan jangan dibolak balik yah.
5. Angkat,  tiriskan / letakkan pada kertas / tissue khusus untuk serap minyak 6. Beri topping sesuai selera



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel