DENDENG KELEM/EMPAL GEPUK


DENDENG KELEM/EMPAL GEPUK

Untuk 4 porsi

Bahan:
500 gr daging sapi gandik (tidak berlemak, tidak berurat, seratnya tampak kasar dan padat, cocok dimasak dgn slow cooker), boleh direbus dulu, kemudian dipotong setebal 1/2 - 1 cm, lalu digepuk2/dipukul2 hingga seratnya memar (atau langsung dipotong2 tanpa direbus terlebih dahulu, sesuai selera)
600 ml air kelapa/air biasa
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
30 gr gula merah, sisir halus
25 gr gula pasir
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya utk menggoreng

Bumbu Halus:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
5 btr kemiri sangrai
1/4 sdt jintan
1 sdt asam jawa

Cara Membuat:
1. Pukul2 daging hingga memar jika tidak menggunakan panci presto atau slow cooker. Lalu masak bersama air kelapa, semua sisa bahan dan bumbu halus, masak sambil diaduk sampai air asat dan daging empuk. Jika daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas, masak sampai daging empuk. Setelah itu goreng daging dalam minyak panas sebentar saja. Angkat dan sajikan.
2. Tapi karena saya menggunakan slow cooker, maka dagingnya tidak perlu dipukul2. Tinggal masukkan saja ke dalam slow cooker bersama semua bahan, lalu masak selama 3 - 4 jam di posisi HIGH (masak cepat) atau selama 5 - 6 jam di posisi LOW (masak lambat). Saya masak di posisi LOW selama 5 jam, setelah itu saya buka penutup kacanya, lalu saya aduk2 dgn spatula hingga air asat. Lalu daging saya goreng sebentar. Angkat dan sajikan.



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel