Lemper Ayam


Lemper Ayam

Bahan lemper:
500gr ketan siem (rendam 2jam)
2lembar daun pandan
1batang serai
2lembar daun salam
garam secukupnya
500ml santan kental
Bahan isian:
500gr dada ayam, rebus lalu suwir2 halus

Bumbu halus:
4siung bawang putih
6siung bawang merah
1sdt ketumbar bubuk
Sejumput jinten
sejumput pala bubuk
2cm jahe
3buah kemiri

Bumbu lain:
2lembar daun salam
1batang serai, geprek
1-2sdm gula pasir (sesuai selera)
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
cuci bersih ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20menit hingga ketan setengah matang
sambil menunggu ketan, rebus santan bersama daun pandan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih, matikan
masukkan ketan yang setengah matang kedalam rebusan santan lalu aduk hingga santan terserap sempurna
masukkan kembali ketan yg sudah bercampur santan ke dalam kukusan, kemudian kukus kembali 30-45menit/hingga matang

Cara membuat isian ayam:
tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang
beri sedikit air, lalu masukkan suwiran ayam aduk hingga rata
bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubukn koreksi rasanya
masak hingga air menyusut dan tekstur ayam menjadi kering

Penyelesaian:
siapkan wadah/loyang, bagi ketan menjadi dua bagian, masukkan satu bagian ketan tekan2 hingga rata dan padat
beri isian ayam hingga rata, lalu masukkan satu bagian ketan lagi diatasnya, tekan dan padatkan hingga rata
potong2 sesuai selera, dan bungkus dengan daun pisang



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel