BASIC DONUT (Tanpa Kentang)


BASIC DONUT (Tanpa Kentang)

Bahan :
500 gr Tepung Protein Tinggi
200 cc Air Es dingin
80 gr Gula Putih (selera)
100 gr Butter
3 butir Kuning Telur ukuran besar (sy timbang total 60gr)
25 gr Susu Bubuk
8 gr Ragi Instan
4 gr Garam

Cara membuat :
Campur tepung terigu,gula,susu bubuk dan ragi menjadi satu, aduk rata
Tambahkan kuning telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil di mixer terus dan sambil menaikkan kecepatan speed sampai adonan nya setengah kalis
Setelah setengah kalis,tambahkan butter dan garam, mixer kembali sampai adonan benar2 kalis elastis (speed nya sesuai mixer masing-masing)
Angkat adonan, lalu langsung saya timbang @40gr sesuai selera dan bulatkan / rounding sampai permukaan adonan bulatan halus
Setelah semua adonan dibulatkan dan permukaan bulatan sudah halus, diamkan mengembang 2x lipat / sekitar 25-30 menitan saja. Tutup dengan kain serbet
Setelah mengembang, ambil bulatan adonan pertama, kemudian tekan dan pipihkan atau bentuk/cetak dengan ring cutter
Setelah semua adonan donat sudah dibentuk tutup dengan serbet dan diamkan kembali sampai mengembang 2x lipat (jangan over proofing) saya sekitar 20 menit saja tergantung suhu ruang masing-masing
Kemudian goreng adonan yang paling pertama dibentuk lalu goreng dalam minyak dgn menggunakan api kecil cenderung sedang. Goreng sampai kuning (cukup 1x dibalik saja)
Angkat dan tiriskan, tunggu sampai donat dingin baru diberi filling/topping sesuai selera



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel