BEBEK GORENG MADURA


BEBEK GORENG MADURA 

Bahan :
1 ekor bebek muda, di potong jadi 4
1 buah Jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
5 daun jeruk
10 daun salam
1 ibu jari jahe, memarkan
Air untuk merebus bebek
Minyak untuk menggoreng bebek

Bumbu cemplung :
8 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
3 daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sdt kaldu jamur
1/2 - 1 sdm garam
Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
17 bawang merah
10 bawang putih
20 cabai merah keriting, sangrai
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 sdm ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat :
bebek yg udah bersih. Cuci di air mengalir (beli bebek di supermarket)
kucurin air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan selama 1 jam.
cuci bersih kembali, lalu tusuk2 daging bebek dgn garpu, agar nanti bumbu lbh meresap
kukus bebek untuk mengurangi kandungan air bebek selama 40 menit. Air kukusan beri jahe, daun salam dan daun jeruk.
tumis bumbu halus smp wangi masukkan bumbu cemplung aduk smp tercampur rata
masukan daging bebek, aduk smp daging terbalut bumbu. Tuang air smp bebek terendam. Masak sambil sesekali di bolak balik biar tidak gosong.
masak smp bebek empuk, sy kurleb 3 jam masaknya (bs ditambah atau dikurangin ya, tergantung besar bebek) masak smp bumbu menyusut. Diamkan biar bumbu meresap (sy marinasi semalam, jadi bumbunya meresap di dalam daging.
goreng sampai matang

Sambal Korek :
1 gengam cabai rawit (jmlh nya sesuai selera)
3 bawang putih (jmlh bawang disesuaikan dg jmlh cabai rawit ya)
Semuanya di uleg kasar bersama garam, lalu siram dg minyak panas



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel