Bluder POOLISH


Bluder POOLISH⁣

Bahan Poolish:⁣
150g air⁣
150g cakra⁣
2g ragi⁣
(Campur dan proofing selama 4-5 jam)⁣

Bahan bluder:⁣
400g cakra⁣
120g gula pasir⁣
1 gr ragi⁣
130 g susu cair⁣
7-8 kuning telur + 1 butir telur= 160g⁣

Bahan fat:⁣
150g butter⁣
8g garam

Cara membuat:⁣
Campur semua bahan poolish dan bahan bluder uleni, satu sampai 2 menit.⁣
Masukan butter dan garam uleni kembali hingga kalis.⁣
First proofing at room temp 2 jam⁣
Kempeskan dan tutup dengan plastic, masukan ke dalam kulkas semalam (2nd proofing) -cold proofing⁣
Keesokan paginya keluarkan dari kulkas, bagi adonan dengan berat masing-masing @64-65g (jadi 19 pcs).⁣
Beri isian lalu letakan dalam cetakan bluder yang udah di olesi dengan butter.⁣
3rd proofing @ room temp selama 2 jam hingga double in size.⁣
Preheat oven api atas 150 celcious, api bawah 172 celcius. Olesi dengan susu cair dan oven selama 20 menit.⁣
Angkat dr oven, dinginkan baru keluarkan dr cetakan⁣



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel