BASIC TAIWAN CASTELLA by : @rondut



BASIC TAIWAN CASTELLA
by : @rondut

Loyang : kotak 15x15cm/bulat diameter 15cm

Bahan A : 
50gr minyak (40°C)
70gr susu cair (40°C)
70gr terigu protein rendah
4kuning telur
1sdt vanilla extract
1/2 sdt Pandan essence (optional)

Bahan B :
4putih telur
80gr gula pasir

Langkah :
Bahan A: masukkan minyak kedalam terigu yg sdh diayak, masukan susu hangat aduk rata diikuti dgn kuning telur dam vanilla

Bahan B: kocok hingga soft peak

Aduk balik bahan A dan B, tuang ke dalam loyang tanpa sambung yg sdh diberi alas kertas non-stick baking paper, samping oles margarin tipis dan terigu tipis

Bake dengan cara waterbath/au bain marie

Suhu SIGNORA OVEN LA BELLE.
● Api atas dan bawah (tanpa fan/blower) 200° selama 15min .
● Buka pintu oven selama 15detik....tutup lembali.
● Api atas dan bawah (tanpa fan/blower) 120° selama 47min.
● Api atas 100°... Bawah 140° selama 38min.
● Terakhir api atas saja 250° selama 1.5min saja.
● Matikan oven...keluarkan loyang yg berisi air, lalu masukan kembali castella kedalam oven (off/mati) biarkan duduk dalam oven selama 30min dengan pintu terbuka sedikit. .
.
NOTE: Suhu yg saya shared diatas adalah percobaanku, bisa dicoba ya guys tapi jangan dijadikan patokan...semua harus tetap diperhatikan sendiri. Meski oven merek dan type sama, belom tentu suhu bisa sama persis...pahami suhu oven masing2. Selamat mencoba 😉


Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel