Roti Goreng Bakso Sapi By : @nova_classie



Roti Goreng Bakso Sapi
By : @nova_classie

(Hasil 11 buah)

Bahan Kulit :
Bahan A (Sponge dough) :
150 gram tepung protein tinggi
1/2 sdt ragi instan
90 gram air es

Bahan B :
25 gram tepung protein tinggi
95 gram tepung protein sedang
1/2 sdt ragi instan
5 gram baking powder
40 gram gula pasir
50 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
1 butir kuning telur
20 gram susu bubuk full cream
25 gram susu uht dingin

Bahan C :
30 gram unsalted butter
3 gram garam

Isian Bakso Sapi
Bahan A :
7 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih cincang
1 batang daun bawang iris tipis
1 buah bawang bombay iris kotak
300 gram daging cincang
Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bahan B :
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm kecap manis

Bahan C :
50 gram manisan kundur (tangkue)
25 gram bawang merah goreng

Cara Membuat Isian :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang bombay cincang tumis sampai layu lalu masukkan daging cincang dan semua bahan B aduk hingga rata dan daging matang terakhir masukkan manisan kundur dan bawang goreng

Cara Membuat Roti Goreng :
Campur bahan A hingga rata dan bentuk bulat tutup dengan plastik wrap diamkan suhu ruang 1 jam kemudian masukkan ke chiller selama 30 menit. Campur bahan A dengan bahan B dengan mikser hingga kalis kemudian masukkan bahan C aduk hingga kalis elastis proofing sampai mengembang 2 kali lipat sekitar 45-60 menit.

Bagi adonan masing masing 55 gram bulatkan proofing lagi selama 10 menit
Tipiskan adonan berbentuk agak oval seperti membuat pastel isi dengan bahan isian seberat 25 gram tutup rapat dengan cara di cubit cubit celupkan kedalam air lalu gulingkan di tepung roti yang kasar hingga rata sambil ditekan tekan letakkan bagian sambungan di bawah taruh di loyang datar yang sudah di taburi terigu proofing lagi selama 45 menit.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga panas ( jgn terlalu panas) masukkan adonan roti goreng lalu goreng hingga matang kecoklatan (cukup sekali balik) angkat tiriskan


Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel