NASI BEBEK MADURA by : @andriasririn
NASI BEBEK MADURA
by : @andriasririn
Bahan :
1ekor bebek
Jeruk nipis
4lembar daun jeruk
4lembar daun salam
Garam
Gula
Kaldu jamur
Bumbu Halus :
10siung bawang merah
7siung bawang putih
5biji cabe merah
1sdm ketumbar bubuk
2ruas lengkuas
1ruas kunyit
1ruas jahe
Bumbu Ireng :
Cabe rawit sesuai selera
200gr gula pasir, sisir
Menu Pelengkap :
Nasi hangat
Lombok ijo
Mentimun
Kemangi
Cara Membuat :
1. Cuci bersih bebek, cabuti bulunya, buang maaf pantatnya. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun jeruk dan daun salam, masukkan bebek, aduk sampai rata. Tambahkan air sampai bebek terendam. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Ungkep dan masak sampai mendidih.
3. Pindahkan bebek dalam presto. Presto sebentar kira2 10menit. Angkat dan pindahkan bebek dalam wadah, sisihkan.
4. Masak sisa bumbu ungkepan dengan cabe rawit dan gula merah. Aduk sampai bewarna kehitaman sampai air menyusut.
5. Goreng bebek sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan siraman bumbu hitam.
