Kue Gomak by : @fridajoincoffee
Kue Gomak
by : @fridajoincoffee
Bahan Kulit :
250 gr tepung ketan
250 gr ubi jalar, kukus dan haluskan
200 ml air
1 sdm air kapur, bening
garam secukupnya
Bahan Unti :
½ butir kelapa, parut
250 gr gula merah
2 helai daun pandan
100 ml air
2 sdm tepung terigu
Bahan Taburan :
250 gr kacang hijau
Cara Membuat :
1. Buat tepung kacang hijau, caranya cuci bersih kacang hijau, lalu sangrai hingga kering dan kuning kecoklatan, jangan sampai hangus. Lalu blender hingga halus, ayak. Sisihkan.
2. Buat unti kelapa, caranya campurkan gula merah yg sudah diiris2 halus, pandan dan air. Rebus hingga mendidih dan gula merah larut, lalu saring. Tambahkan kelapa parut dan tepung terigu, aduk rata, masak hingga kesat. Dinginkan. Bentuk bulat2 10 gram, simpan dalam kulkas supaya beku.
3. Buat adonan kulit: campurkan semua bahan kulit, tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Bagi adonan kulit masing2 30 gram.
4. Penyelesaian: ambil adonan kulit, isi dengan unti kelapa, bulatkan. Lakukan hingga habis.
5. Rebus air hingga mendidih, masukkan kue gomak, rebus hingga mengapung (matang). Angkat dan tiriskan sebentar.
6. Sewaktu masih panas, gulingkan kue di atas tepung kacang hijau, kemudian pipihkan. Lakukan hingga habis, sajikan.
7. Resep untuk 22 kue gomak.
